Прежде чем обратиться к интуиции, пересмотрите все обстоятельства с точки зрения логики! Интуиция проявляет себя тогда (и обычно нежданно-негаданно), когда есть ясное понимание всей картины бизнеса: и объективная и субъективная части!
Мой совет таков... Вы ведь дебютируете, как я понимаю, - начинающий предприниматель. Сперва вам нужно набраться достаточно практического опыта, чтобы рисковать большими инвестициями (кафе в городе Москва потребует более, чем серьезных вложений) в нестабильное рыночное время: экономика все еще не восстановилась от кризиса, аналитики ждут скоро вторую волну кризиса, вплоть до 2013г, конкуренция в Москве в вашей среде бизнеса огромная и многое другое, что может влиять на отрицательные перспективы. И, возможно, современное, качественное кафе в маленьком городе явится для вас тихой гаванью, где вы сможете отточить детали бизнеса. Вложения (тем более на раскрутку и рекламу) будут в разы меньше, чем в Москве, вы сможете отполировать системность вашего бизнеса при небольших рисках, там можно будет позволить себе и мини-пекарню, чтобы подумать рецепт своей фирменной булочки, городок курортный по зиме (цены можно будет слегка повысить в это время), конкуренция, наверное, минимальная: все это и другое - есть выгоды решения в пользу Кировска (к тому же, наверное, родной город - вас там многие знают, а они и есть ваши первые клиенты). А когда почувствуете, что знаете свое дело (понятно, что в небольшом масштабе бизнеса, но...), начните строить планы "похода на Москву": у вас уже есть опыт, есть фирменная индивидуальность, рецепты, недвижимость под кафе в собственности, лояльное и доверительное отношение банкиров для выдачи подъемных кредитов... И тогда у вас уже два кафе: одно для "сухого" и прагматичного бизнеса (в Москве), а другое - для себя и близких, своеобразный тихий уголок. А если не захотите оставлять кафе в Кировске (или приспичит деньгами), то поставленный "на ноги" бизнес в преддверии горнолыжного сезона можно будет выгодно продать знакомым бизнесменам.
С другой стороны, если вы имеете профессионального компаньона в данной области бизнеса, не обделенного деловыми и финансовыми связями в Москве, собственная крепкая финансовая устойчивость, то при подробном изучении - риск инвестиций может быть оправдан... А кафе в Кировске можно будет организовать позже из "московской" прибыли.
P.s. Лично я бы начал такой бизнес в городе, где мне ясна и понятна локальная конъюнктура рынка, а, особенно, люди (потенциальные клиенты) для которых он создается.
Желаю удачи в вашем бизнесе!
