1) На сцене, как правило, самый шумный элемент - барабаны. В маленьких клубных сценах их иногда даже огораживают акустической ширмой. Портальные колонки, направленные в зал, на сцене слышны как гул, но не оглушают.
2) Это не беруши. Это мониторы - наушники с хорошей звукоизоляцией, но в них исполнители слышат себя и группу. Сейчас практически никто и никогда не играет и не поет без мониторов. Штука дорогая, конечно, но для живых выступлений это предмет первой необходимости.